丸くのしたぎゅうひに菱形の羊羹、ごぼうの蜜煮、味噌餡をのせて折りたたみ仕上げました。

お正月の初釜やお客様のおもてなしのお菓子として代表されるのが「花びら餅」でございます。

宮中の鏡餅の上にのせた（葩）に由来して、丸く平らな白餅と赤く染めた菱形の餅を重ね、

味噌と牛蒡を置いて二つ折りにしたお菓子で、牛蒡は宮中で年始に食された年魚（鮎）に見立て、

味噌餡は、お雑煮を意味しております。

扇屋の「花びら餅」は古くからの味・形を大切に、初春を寿ぐお菓子として吟味・製造いたしております。